Tocăniță de năut cu carne de porc

De ce am ales năutul? Deoarece este o sursă excelentă de fibre, vitaminele B6 şi B9, acid folic, mangan, proteine şi minerale precum fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, cupru şi zinc. Extrem de gustos şi cu un conţinut bogat de proteine, înlocuiește de minune fasolea, leguma care mie îmi creează probleme digestive.

Tocăniță de năut cu carne de porc

Ingrediente:

cca 1/2 kg pulpă de porc

1 cană de năut (lasat la muiat minim 12 ore)

1 cutie rosii decojite în suc propriu (exista în comerț fără sare)

1/2 ardei rosu sau kapia

1 morcov mic

1 ceapă

2 căței de usturoi 

1 telină mică

condimente (curcuma, ghimbir, busuioc, curry, piper)

pătrunjel

Mod de preparare:

Năutul se pune la fiert (după ce a stat la muiat măcar 12 ore).

Într-o tigaie se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt, preț de 1 - 2 minute. Se adaugă carnea și se lasă până scade apa pe care o lasă și capătă o culoare arămie. Se adaugă morcovul, țelina și ardeiul tăiate mărunt (pot fi date și prin răzătoare) și se mai călesc 2 minute. Se adaugă roșiile și condimentele după gust (eu de exemplu prefer un pic mai mult ghimbir pentru gustul picant) și se amestecă bine. 

Năutul fiert se scurge de apă, se pune într-o cratiță și se adaugă legumele și carnea călite. Se adaugă apă cât să le cuprindă și se lasă să fiarbă la foc mic cam 20 de minute.

La final se adaugă pătrunjelul.

Pâine integrală fără sare

Azi m-am apucat iar de copt. M-am hotărât să fac pâine cu făină integrală, că e mai sănătoasă. sunt foarte mulțumită de ce a ieșit. E mai sățioasă ca cea din comerț (ca să nu spun că cea din comerț are sare, nu găsești pâine integrală fără sare la magazin) și nu se sfărâmă.


Pâine integrală

Ingrediente:

300 g făină integrală
200 g făină albă
300 ml apă călduță
1 cub drojdie proaspătă/ 10 g drojdie uscată
1 lingură rasă de zahăr
3 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Se amestecă (cu telul sau mixerul) drojdia cu zaharul si apa până se omogenizează. Se adaugă făina albă treptat până se încorporează și apoi uleiul de măsline. Se amestecă bine după care se încorporează făina integrală și se frământă până pereții vasului și mâinile rămân curate (cca 10 minute). În timp ce frământ, eu îmi ung mâinile cu un pic de ulei ca să nu se lipească aluatul de mână. Coca obținută se așează într-un vas uns cu un pic de ulei și se acoperă cu o folie alimentară. Se lasă să crească până își dublează volumul.
Aluatul crescut se modelează și se asează în tavă. Eu am preferat să fac 4 baghete, 2 mai mari si 2 mai mici, dar se poate aseza și în tavă de cozonac pentru a obține o pâine la tavă. Se mai lasă să crească cca 15 minute după care se pune în cuptorul încălzit și se coace 30 - 40 de minute.

Chifle cu susan

 Regimul hiposodat a însemnat și pâine fără sare. Se găsește în comerț, este drept, dar este atât de sfărâmicioasă, încât ajungi jumătate să o mănânci, jumătate să o arunci. Am încercat să renunț la pâine, dar nici acest lucru nu a fost o soluție, deoarece din cauza medicației am devenit foarte slăbită. Așa că mi-am făcut curaj și m-am apucat de copt.

Chifle 

Ingrediente: 

500 g făină

300ml lapte călduț

50g unt (se găsește în Kaufland unt fără sare)

1 cub drojdie proaspătă /10 g drojdie uscată

1 lingură rasă de zahăr

Mod de preparare:

Într-un bol se amestecă laptele călduț cu drojdia și zahărul. Eu le-am amestecat cu mixerul, după care adăugăm făina câte puțin amestecând ca să se încorporeze. Am folosit mixerul cât mi-a permis acesta, după care am început să frământ la mână. Se adaugă untul moale (la temperatura camerei) și se frământă în continuare până se obține un aluat omogen. (Am frământat cam 15 minute aluatul la mână) Aluatul se pune într-un bol uns cu un pic de ulei (ca să nu se lipească), se acoperă cu o folie alimentară și se lasă la crescut.

După ce aluatul și-a dublat volumul, se așează pe masă și se împarte în două. Cele două părți de aluat se modelează în 2 baghete care se porționează în părți egal. Bucățile astfel obținute se modelează sub formă de chifle. Eu am obținut 10 chifle potrivite ca mărime. Acestea se așează în tava pe hârtie de copt, se acoperă cu folie alimentară și se mai lasă la crescut cam 20 de minute. După ce au crescut se pun în cuptorul încălzit și se coc preț de 30 de minute.

După ce se scot din cuptor, se acoperă cu un prosop curat pentru 5 minute, după care se scot din tavă. Eu le-am scos tot pe un prosop și le-am acoperit pentru câteva ore (până s-au răcit).

Au ieșit extraordinar de moi și de pufoase și, ce e mai important, nu se sfărâmă.

Mâncare fără sare

 

   Majoritatea alimentelor conțin sare. Însă aceasta nu este suficientă într-un regim alimentar normal. Așa că suntem obișnuiți să mai adăugăm sare sau ”minunatul” delikat. Numai că ”minunea” alimentară, nu este chiar așa de minunată, deoarece conține monoglutamat de sodiu, un E periculos care creează dependență. Probabil, de aceea ni se pare că mâncarea care are delikat este mai gustoasă.

    Nu sunt o bucătăreasă extraordinară. De altfel, internetul este plin de bucătari nemaipomeniți, care împărtășesc niște rețete de concursuri. Am încercat câteva, dar nu au ieșit chiar perfect, poate, datorită faptului că eu gătesc într-o bucătărie normală, pe un aragaz pe gaz si cuptor la fel (nicidecum electric), fără accesorii costisitoare. Singurul accesoriu de bucătărie pe care îl am e o mașină de gătit, de care sunt foarte mulțumită.

     În lupta mea cu mâcarea fără sare (să nu vă închipuiți că după patru luni m-am obișnuit, doar mă păcălesc sigură că m-am obișnuit) am încercat fel de fel de variante de mâncăruri. Așa că am să încerc să postez și aici câteva din rețetele pe care le-am încercat și au fost comestibile. :)) Poate că va prinde bine cuiva. Dar dacă nu va interesa pe nimeni, măcar mă voi simți utilă, trăind cu impresia că ajut. 

Altfel de sărbători...

      Se apropie Crăciunul...A început nebunia cumpărăturilor și a goanei după cadouri. Ca în fiecare an. Mă plimb și eu prin magazine, că doar așa e ”normal”. Din păcate anul acesta nu pot cumpara prea multe, deoarece sunt nevoită să tin un regim hiposodat. Nu mi-am închipuit niciodată că poate fi așa de greu să te obișnuiești cu acest regim și mai ales să gătești niște rețete pe care să le poți mânca.
       Aud tot timpul: te obișnuiești, nu e așa greu. Ușor de zis...doar asta spuneam și eu. Încerc să mă obișnuiesc din luna august cu acest regim. Am reușit oarecum. Dar tot mi-e dor, acum în prag de sărbători de o bucățică de tobă sau de cârnați.
       Așa că m-am hotărât: îmi creez propriile rețete. (Nu de alta, dar m-am săturat de mâncarea la dry cocker). Am început cu niște pâinici, deoarece nu imi place deloc pâinea de regim din comerț. au ieșit extraordinare, deși eu nu sunt o bucătăreasă excelentă :))

    Arată bine pentru un începător, nu-i așa?