Paste cu sos de brânză

           Întotdeauna mi-au plăcut pastele cu sos, dar preferam să îl cumpăr gata preparat. Dar am fost și eu atinsă de isteria ”mâncatului sănătos” așa că am hotărât să imi prepar propriul sos. Am dat repede o raită prin frigider și m-am hotărât. A ieșit foarte bun așa ca vi-l recomand.


Ingrediente:

1 punga de tagliatele (eu am potat pentru cele fără ou)
1 roșie
100 - 150 g brânză (după gust; eu am folosit caș de oaie pentru că nu are sare și e uscat)
1 ceapă mică
1 lingură sos de ardei iute
2 - 3 fire de patrunjel


Mod de preparare:

Am tăiat ceapa, roșia, brânza și pătrunjelul în cubulețe și le-am pus în blender pentru a le transforma în pastă. Amestecul obținut l-am turnat în tigaie unde încinsesem un pic de ulei (o lingură).Am adăugat o lingură de sos de ardei iute, am condimentat cu un pic de piper mozaic. Pentru cei care folosesc sare pot adauga un praf, dar eu nu folosesc. Am lasat sosul sa clocotească un pic si apoi l-am turnat peste pastele fierte. L-am lăsat un pic să se amestece aromele apoi l-am consumat. Poftă bună!

Somon la tigaie cu legume si sos alb

       Ținând cont de faptul că astăzi este 8 martie, deci cumva și ziua mea :), m-am hotârât să nu o las să treacă ca una obișnuită. Așa că m-am să mă răsfăț un pic cu un meniu mai deosebit și un pahar de vin. Pentru asta am dat o fugă la Billa de unde mi-am luat un file de somon și niste legume  (am optat pentru cele congelate că se fac rapid la tigaie). Spre surpriza mea, care nu mă dau în vânt după pește, a ieși chiar bun...nu am lăsat nimic în farfurie, cum am obiceiul, și a fost și dietetic. :)) Deci, iată rețeta:

         Ingrediente: (1 porție)

Pentru somon:

1 file de somon
piper
rozmarin
condiment cu gust de piper

Garnitura:

legume cu orez (dar puteți opta pentru orice garnitură doriți)

Ingrediente pentru sosul alb: 

smântână (2 - 3 linguri)
codițele de la o ceapă verde
 pătrunjel
zeamă de lămâie
1-2  căței de usturoi - după gust
piper
rozmarin

       Somonul se spala și se condimentează. Se lasă un sfert de oră, timp în care se fac legumele (eu am optat pentru cele congelate pe care le-am condimentat cu piper, busuioc, foi de dafin și chilli si le-am pus cu o cană de apă in Dry Cocker).
       Cât se fac legumele am pregatit sosul. Am tocat marunt pătrunjelul cu codițele de ceapă și le-am adăugat în smăntână (dacă doriți puteți opta pentru iaurt). Am adăugat apoi zeama de lamâie și usturoiul pisat și condimentele. Dacă nu vă place mâncarea picantă renunțați la piper sau un cațel de usturoi.
       Am lăsat sosul să se ”odihnească” pentru a-și defini aroma și am pus somonul in tigaia încinsă în care am pus un pic de ulei de măsline. L-am prăjit 1-2 minute pe partea fără pieliță și apoi l-am întors pentru încă 1- 2 minute.
       În maxim 30 de min masa a fost gata. Rapid și bun. Pofta buna. :))

Supă cu surimi și paste vermicelli

Cum îmi era dor de o supă, m-am hotărât pentru una din categoria light. Așa că am optat pentru cea cu surimi.

Ingrediente:

1 pachet de surimi

1 mănunchi de paste vermicelli (se pot inlocui cu fidea)

1 litru supă de legume

patrunjel verde

piper, usturoi granulat

2 oua

1 cană iaurt

Mod de preparare:

Am fiert legumele (1 morcov, 1 cartof, 1 ceapa, 1/2 telină, 1/2 de ardei gras) obtinând supa de legume. Am adaugat apă în funcție de cantitatea pe care doresc să o obțin (eu fac supa într-o craticioară de 3 litri). Am adăugat surimi taiat rondele și pastele si le-am clocotit (pastele sunt gata foarte repede). Se condimentează cu piper și usturoi granulat. Separat am batut cele 2 oua cu iaurtul, am adăugat supă fierbinte ca să o aduc cam la aceeași temperatură pentru a nu se îmbrânzi, și am adăugat amestecul in oală amestecând continuu. Am oprit focul și am adăugat pătrunjelul.

Ținând cont de faptul că nu pun sare deloc, când o consum, dacă mi se pare prea dulce, adaug un pic de zeamă de lămâie sau oțet de orez, după gust.

Salată de linte verde

         Ținând cont de faptul că, în ziua de astăzi, toată lumea ne sfătuiește ca la o masă 75% din mâncare să fie legume, m-am gândit să încerc o salată de linte cu legume proaspete. A ieșit o salată ușoară și sățioasă.

Ingrediente:
1 cană de linte fiartă
caș de vacă (am pus cam 100 g, dar depinde de fiecare)
2 ouă fierte
6 - 7 roșii chery
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei kapia roșu
2 castraveți cornichon
masline dietetice (din cele fară sare)
condimente: piper, busuioc

Pentru dresing: ulei de măsline, oțet de orez (merge și zeama de lămâie, dar eu nu am avut)

Mod de preparare:

Am tăiat cubulețe ingredientele, mai puțin măslinele, și le-am amestecat cu lintea fiartă anterior și răcită. Am asezonat ingredientele cu ulei de măsline și oțet de orez și le-am condimentat. Ușor și rapid de făcut.

Ruladă de carne

    Pe principiul ”cea mai bună legumă este carnea” m-am hotărât să pun alături de niște ciupercuțe și ceva proteină animală. Așa că am făcut o ruladă din mușchi de porc și piept de pui. A ieșit cam așa ceva...


Ingrediente:

1 mușchi de porc
1 piept de pui tocat
200 g cașcaval
1/2 ardei (eu am folosit verde, dar poate fi folosit și roșu pentru culoare)
1/2 legătură de mărar
ulei de măsline
condimente

Mod de preparare:

Am tăiat mușchiul pe din două și l-am batut ca la snițel pentru a obține un dreptunghi. L-am uns cu ulei de masline și i-am adăugat condimente (usturoi granulat, piper, coriandru pulbere, busuioc). Am așezat deasupra pieptul de pui tocat și l-am condimentat și pe el. Peste pieptul de pui am presărat cașcavalul ras (eu am gasit în comerț din cel cu 1,25% sare, dar se poate folosi și brânză nesărată), mărarul și ardeiul tăiat feliuțe. Am rulat mușchiul, l-am prins în scobitori și l-am și legat cu ață, pentru siguranță. L-am uns cu ulei de măsline, l-am pun în tavă (pe care am acoperit-o cu o folie de aluminiu) și l-am dat la cuptor. A ieșit foarte bun și nu a necesitat multă muncă.

Salată de linte cu mozzarella și roșii chery

       

          Uneori simt nevoia să fac ceva simplu și ușor, doar ca să mai diversific meniul și așa destul de limitat. Am tot citit de beneficiile lintei si a năutului, deci am incercat și eu. Recunosc, prefer lintea în locul fasolei uscate. Se prepară mult mai repede (fierbe în jumătate de oră) și e mai bună pentru tranzitul intestinal.

Ingrediente:

1 cană de linte verde fiartă

200 g mozzarella (se poate folosi caș proaspăt sau brânză de vaci)

250 g roșii chery

piper

busuioc

ulei de măsline

Mod de preparare:

Se fierbe lintea, se scurge și se răcește. Într-un bol se amestecă lintea, cu brânza tăiată cubulețe mici, roșiile tăiate in 4 și o lingură de ulei de măsline. Se condimentează cu piper și busuioc (de preferință proaspăt). Simplu și rapid.

Pleurotus cu sos de roșii si usturoi

Fiindu-mi dor de o supă, am luat decizia de a face o ciorbă rădăuțeană, deoarece, datorită usturoiului, merge foarte bine fără sare. Eram foarte mândră de mâncarea mea până am vorbit cu o prietenă nutriționist. Bineînțeles că m-a certat ca am folosit citez ”pui hormonați din comerț” și m-a sfătuit ca data viitoare, dacă nu am pui de țară, să folosesc proteina vegetala, și anume pleurotus. Am mai consumat aceste ciuperci, dar trebuie să recunosc că nu foarte frecvent. Așa că m-am dus în piață și am cumpărat pleurotus. Numai că ciorbă având deja, m-am gândit să le încerc cu sos. După ce am oscilat între sos alb sau rosu, a câștigat cel roșu (că doar ciorba era ”albă”, fiind rădăuțeană). Adevărul e că a ieșit tare bună.

Tocăniță cu pleurotus 

  

Ingrediente:

1 kg de pleurotus

2 - 3 cepe uscate

1 căpățână de usturoi (se poate folosi mai puțin, după gustul fiecăruia)

1 cutie de rosii taiate în suc propriu

200 ml de suc de roșii

pătrunjel verde

condimente (am folosit busuioc, chilli, coriandru pulbere, curcumă, piper)

Mod de preparare:

Am spălat și tăiat pleurotusul în cubulețe, nici prea mici, dar nici prea mari si ceapa. Eu am ales să fac mâncarea la multicooker, așa că am ales opțiunea Fry și am pus la călit mai întâi ceapa. Când s-a muiat un pic ceapa, căpătând acea nuanță galbenă, am adăugat ciupercile, pe care le-am călit până au lăsat apă. Am adăugat usturoiul tăiat mărunt, condimentele și sucul de roșii. Am trecut pe opțiunea Boil și le-am lăsat la fiert 20 de minute. Spre final (cu 1 min înainte de a se termina programul) am adăugat pătrunjelul tocat.

Legume asortate în oțet fără sare

Când am renunțat la sare cel mai greu mi-a fost să renunț la murături. Puse cu sare sau în oțet au fost întotdeauna garnitura perfectă lângă orice tip de mancare. Așa că am improvizat și m-am gandit să îmi creez propriile murături fără sare.
Spre uimirea mea au ieșit chiar bune.

Legume asortate în oțet fără sare

Cantitățile le stabiliți după câte murături vreți să obțineți. Pentru trei borcane eu am folosit:

8 castraveți cornichon

2 ardei capia

3 morcovi

1 rădăcină de țelină potrivită

1legătură de mărar

4 - 5 căței de usturoi 

1 ceapă tăiată peștișori

foi de dafin

piper boabe

1 cană de oțet și 6 căni de apă

1 linguriță de zahăr / borcan

Se spală, se taie legumele și se așează în borcane. La fundul borcanului si deasupra legumelor am pus mărarul verde, iar printre legume am strecurat usturoiul tăiat feliuțe și ceapa tăiată peștișori.(Celor care le place mâncarea picantă, pot folosi rondele de ardei iute). Separat se fierbe oțetul cu apa, în care se adaugă piperul boabe și foile de dafin. Se toarnă fierbinte peste legume, se adaugă câte o linguriță de zahăr și se închid borcanele. Dacă stau într-o încăpere încălzită, sunt gata în 2 - 3 săptămâni.

Maioneză rapidă

         Fiind nevoită să mănânc fără sare, încerc să adaptez rețetele pe care făceam înainte, însă, deși pare ușor, nu este deloc așa. Întotdeauna mi-au plăcut rețetele cu maioneză, așa că am adaptat maioneza originală (care îmi dădea întotdeauna emoții, deoarece exista posibilitatea ”să se taie”) într-o variantă mai usor de făcut, pe care m-am gândit să o postez. Cu imagini voi reveni când o voi face și ”în fizic”.

Ingrediente:

1 ou crud întreg
1 lingură de muștar
zeama de la o jumătate de lămâie
100 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Se adaugă toate ingredientele în blender și se mixează preț de 2 minute. Maioneza este gata!
Poftă bună!